مقاييس اعداد الطعام

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اخواني اعضاء منتديات فارس وبحار....... الكرام


نجاح الطبخة قائم على عدة أمور أهمها المقادير
ومقياس درجة الحرارة للفرن
وأمور اخرى لذلك هذه مقاييس الأوزان


المقاييس بالملليمتر
5 ملم ..................... ملعقة شاي
10 ملم.................... ملعقتين شاي
15 ملم ..................... ملعقة طعام
30 ملم ..................... 1/8 كوب
60 ملم ..................... 1/4 كوب
80 ملم ..................... 1/3 كوب
120 ملم..................... 1/2 كوب
125 ملم ..................... 1/2 كوب
150 ملم ..................... 2/3 كوب
160 ملم ..................... 2/3 كوب
180 ملم ..................... 3/4 كوب
200 ملم ..................... 3/4 كوب
240 ملم ..................... 1 كوب
250 ملم ..................... 1 كوب
300 ملم ..................... 1/4 و 1 كوب
375 ملم ..................... 1/2 و1 كوب
450 ملم ..................... 2 كوب
500 ملم ..................... 2 كوب
600 ملم ..................... 1/2 و2 كوب
946 ملم ..................... 4 اكواب
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::


المقاييس بالجرام
15 جم ..................... ملعقتين طعام
20 جم ..................... 3 ملاعق طعام
56 جم ..................... ثلث كوب + ملقعة كبيره
85 جم ..................... نصف كوب + ملعقتين كبار
115 جم ..................... 3/4 الكوب + ملعقة كبيره +ملعقة صغيرة
145 جم ..................... 1 كوب + ملعقتين كبار
175 جم ..................... 1 كوب و ثلث الكوب
200 جم ..................... كوب ونصف الكوب
225 جم ..................... كوب وثلاثة ارباع الكوب
255 جم ..................... كوبين + ملعقة صغيره
285 جم ..................... كوبين وثلث الكوب + ملعقتين كبار
315 جم ..................... كوبين ونصف الكوب
340 جم ..................... كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره
370 جم ..................... ثلاثة اكواب + ملعقة كبيره
395 جم ..................... ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيره
425 جم ..................... ثلاثة اكواب ونصف الكوب
450 جم ..................... ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::


مقاييس بالملاعق
ذرة / رشه من المواد الجافة ..................... أقل من 1/8 ملعقة شاي
1/2 و1 ملعقة شاي ..................... 1/2 ملعقة طعام
3 ملاعق شاي ..................... 1 ملعقة طعام
1 ملعقة شاي + 5 ملاعق طعام ..................... 1/3 كوب
2 ملعقة طعام ..................... 1/8 كوب
4 ملاعق طعام ..................... 1/4 كوب
1/3 و 5 ملاعق طعام ..................... 1/3 كوب
8 ملاعق طعام ..................... 1/2 كوب
2/3 و10 ملاعق طعام ..................... 2/3 كوب
12 ملعقة طعام 3/4 كوب
16 ملعقة طعام ..................... 1 كوب
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::


مقاييس الاوقيه
1 أوقية ..................... 28 غرام
2 أوقية ..................... 56 غرام
3 أوقية ..................... 84 غرام
4 أوقية ..................... 113 غرام
5 أوقية ..................... 140 غرام
6 أوقية ..................... 168 غرام
7 أوقية ..................... 196 غرام
8 أوقية ..................... 225 غرام
10 أوقيه..................... 281 غرام
12 أوقية ..................... 337 غرام
14 أوقية ..................... 393 غرام
16 أوقية ..................... 450 غرام
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::


مقاييس مختلفة
1 باوند .....................تعادل 4 أكواب
2 باوند ..................... 1 كيلو جرام
1 أونص سوائل ..................... 2 ملعقة طعام
4 أونص سوائل ..................... 8 ملاعق طعام
8 أونص سوائل ..................... 16 ملعقة طعام
12 أونص سوائل ..................... 4/1 كوب
18 أونص سوائل ..................... 1 كوب
2/1 بنت ..................... 1 كوب
1 بنت ..................... 2 كوب
1 أكورات ..................... 2 بنت
4 أكواب أو أكوارت ..................... 1 لتر


:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::


مقاييس الزبدة
2/1أونص زبده .....................8/1 أصبع زبدة أوملعقة طعام زبدة
1 أونص زبدة ..................... 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة
2 أونص زبدة ..................... 2/1 أصبع زبدة أو 4 ملاعق طعام زبدة


4/1 باوند زبدة ..................... 2/1 زبدة أو أصبع زبدة أو 8 ملاعق طعام زبدة أو 113 جم
2/1باوند زبدة ..................... كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16 ملعقة طعام زبدة أو 227 جم


1 باوند زبدة ..................... 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23 ملعقة طعام زبدة أو 454 جم
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::



بدائل لمقادير ليست في متناول اليد
_ كوب دقيق خاص بالكعك بديله : كوب من الدقيق العادي ناقص 2 ملعقة من الدقيق
_ مربع من قطعة الشوكلاته بديلها : 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو مخفوق مع 1 ملعقة زبدة
_ كوب حليب كامل الدسم بديله : 2/1 كوب حليب بودرة مخفوق في 2/1 كوب ماء
_ كوب عصير الطماطم بديله : نصف كوب من معجون الطماطم مخلوط بـ 2/1 كوب ماء
_ كوب من الكاتشب بديله : 1 كوب من صلصة البندورة مع 4/1 كوب سكر و2 ملعقة خل
_ 2/1 كيلو من الجوز مع قشره الخارجي بديله : 2/1 و1 كوب جوز مقشر
_ 2/1 كيلو جبن بديله : 2/1 و3 كوب من الجبن المبشور
_ 2 كوب من الكريمه بديله : 1 قالب زبدة مخفوق مع 3/4 كوب حليب كامل الدسم
_ 1 كوب روب /زبادي بديله : 1 كوب حليب دافئ مع 1 ملعقة خل أو عصير حامض ثم يترك الخليط دون تحريك لمدة 10 دقائق
_ 2/1 كيلو من البطاطس الغير مقشره بديله : 2 كوب من البطاطس المهروسه
_ 1 ملعقة نشأ بديلها : 2 ملعقة دقيق
:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::*:::::



معدلات حرارة الفرن
مئوي ................................. فهرنهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250


منخفض.......140-150 ............ 275-250


معتدل........160-180............. 325-350


فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400


حار ........220-230 ............ 425-450


حار جداً ......240 ................ 475-500
منقول للاهمية
اتمني من الادارة تثبيت الموضوع لاهميته للاستفادة منه لكي يلجأوا
في حالة اعداد الوجبات خاصة لاخواننا الطباخين ,,,,,وتحياتي لكم


م . ن .ق

شكرا قوت القلوب .... على المواصفات والمقاييس لانتاج طبخة ناجحة ... تم تثبيت الموضوع