 |
فارس وبحار للصيد البحري
(http://www.faresand-behar.com/index.php)
- قسم المطبخ البحري للمأكولات البحربية
(http://www.faresand-behar.com/forumdisplay.php?f=76)
- - الصياديه..
(http://www.faresand-behar.com/showthread.php?t=353)
الصياديه..
http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188231503.gif http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188233005.gif..الصياديه.. http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188233005.gif *·~-.¸¸,.-~*المقادير :*·~-.¸¸,.-~* -كيلو بصل -قطع سمك كبيره(ناجل او هامور او فارس) -3قطع كبيره شيبه بهارات بحباته(قرفه-هيل-خولنجان-فلفل اسود-شيبه) -بهار مطحون للسمك -2كيلو سمك للقلي(سيجان-حريد-قاص)حبات وسط -زيت -4اكواب كبيره رز -ملعقه هيل ناعم للرز -ملح كما في الصوره http://up.faresand-behar.com/uploads...bc828d5e0f.jpg http://up.faresand-behar.com/uploads...d369df0737.jpg *·~-.¸¸,.-~*الطريقه :*·~-.¸¸,.-~* -يقطع البصل قطع كبيره ويرش عليه قليل ملح ويوضع عليه الزيت بحيث يغطيه ويحمر حسب رغبتك للون الرز والافضل غامق في الشتاء وبني غامق في الصيف -ينشل البصل من الزيت ويوضع على ورق نشاف حتى يبرد ثم يطحن ناعما كما في الصوره http://up.faresand-behar.com/uploads...c2106145a9.jpg -يغسل قطع السمك ثم يبهر ببهار السمك الناعم والملح كما في الصوره http://up.faresand-behar.com/uploads...7c026bbade.jpg http://up.faresand-behar.com/uploads...f875aa6ee7.jpg http://up.faresand-behar.com/uploads...6b02a12fac.jpg -يحضر قدر ويوضع به قطع السمك والبهار الحبات مع ملعقه ونصف ملح وكشنه البصل كما في الصوره http://store2.up-00.com/Apr10/mMY19717.jpg http://store2.up-00.com/Apr10/Hmn19717.jpg -ثم يوضع عليه ماء مغلي حتى يغطي السمك ويترك يغلي لمده 3 دقائق حتى لايتفتت السمك كما في الصوره http://store2.up-00.com/Apr10/YtH20532.jpg -ثم يفسل الرز وينقع في ماء مغلي وملح لمده ربع ساعه -ثم يصفى الرز ونحضر قدر للرز ونضع فيه 3ملاعق زيت نباتي او سمن حسب الرغبه وملعقه الهيل الناعم كما في الصوره ويوضع عليه الرز ويقلب على النار لمده دقيقتين http://up.faresand-behar.com/uploads...77dd00a31f.jpg -ثم يصفى مرق السمك في مصفاه ناعمه -ويوضع المرق على الرز بحيث يغطي الرز عندما يبدأ بالغليان يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى الاستواء واذا احتاج الرز لماء يوضع عليه من مرق السمك http://up.faresand-behar.com/uploads...be62719606.jpg http://up.faresand-behar.com/uploads...a28aaf5212.jpg وهذا الشكل النهائي للرز http://store2.up-00.com/Apr10/kXJ21883.jpg -ثم يقلى السمكhttp://up.faresand-behar.com/uploads...ca642be995.gif بعد تتبيله بالبهار الناعم على ان يكون الزيت حامي ولا يضاف له اي شئ كما في الصوره http://up.faresand-behar.com/uploads...bee181af63.jpg http://up.faresand-behar.com/uploads...552685428b.jpg ثم نأتي لسلطات السمك... http://up.faresand-behar.com/uploads...cbc3682d12.jpg أولآً..سلطه الخضار علما بأنها تحتوي على طماطم وكزبره خضراء مفرومه ناعم وفلفل اخضر وفص ثوم وملح علما بان سلطه الخضا اذا زاد خضارها تعطي السمك زفره ثانياً...سلطه الطحينه http://up.faresand-behar.com/uploads...def66292c3.jpg نصف كوب طحينه ونصف كوب ماء ربع كوب خل حبه فلفل اخضر-فصين ثوم-ملعقه كزبره خضراء ملح -رشه فلفل اسود ____توضع الطحينه والماء والخل وتخفق الا ان تصبح مزيجا كاللبن ويضاف لها بقيه المقادير ثالثاً.....سلطه التمر الهندي مقادريها_ قطعتين تمر هندي منقوع في كوبين ماء ومصفاه حبه فلفل احمر او اخضر حسب الرغبه 3فصوص ثوم مطحونه ناعم مع الفلفل ملعقتين كزبره ناشفه محمصه ومطحونه ملعقه كزبره خضراء مفرومه توضع المقادير مع بعضها وتقلب(لايوضع ملح لان التمر الهندي مملح) كما في الصوره وهذه وجبه الصياديه كامله مع المطفي وسلطات السمك (عند غرف الرز يوضع فوقه قطع السمك المسلوق ويرش السمن البري على الرز حسب الرغبه) وهذا الشكل النهائي....... تنبيه__لايأكل معها اي حلى بحليب او لبن سوى القهوه وحلى *كيكة التمر* وهذه وجبه اغنى من خروف للضيوف وبالهناء والعافيه على قلوبكم منقوووووووووول |
تسلم ايدك ياقوت القلوب ........... على النقل الجميل للصيادية والتى يشتهر بها اهل السواحل البحرية اكثر وخاصة جدة
وينبع البحر واملج والوجه وضباء وكل المدن والقرى على الساحل البحرى عامة .... شكرا على تعبك وفقك الله . |
اقتباس:
شكرااا اسعدنى مرورك وفقك الله |
|
|
| الساعة الآن 10:55 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 3
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Trans by
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2011-2012