طريقة خلي السمك خطوة خطوة بالصور
 

http://www.faresand-behar.com/Galler...s/bas/0003.gif


يتم استخدام سكينه حاميه جدا وبوزها مذبب و يجب ان يكون كمان السمك اللي بنخليه لازم يكون طازج علشان مايتهرى معاك وانت بتخليه اسماك كثير تنفع في الخلي المهم يكون حجمها مناسب .

http://up.faresand-behar.com/image5686.html


http://up.faresand-behar.com/image5687.html

هانقوم بقطع السمكه من تحت الراس مباشرة وباتجاه مايل للخارج مثل الصوره السابقة
دور السمكه بحيث ان تكون سلسلة الظهر ناحية بره وبعدين مشي السكينه بمحازاة السلسلة مثل الصوره السابقة

http://up.faresand-behar.com/image5688.html


وبعد كدا شد الطرف اللي يطلع بيدك وبالايد اللي فيها السكينه ابدأ افصل اللحم عن العظم بضربات سريعه ومتتاليه


http://up.faresand-behar.com/image5689.html

اقلب السمكه علي الناحيه التانيه واعمل نفس الخطوات في الجمب التاني

http://up.faresand-behar.com/image5691.html


http://up.faresand-behar.com/image5690.html
بعد ما يبقوا الجمبين منفصلين عن العمود الفقري للسمكه زي كده


http://up.faresand-behar.com/image5692.html


ابدا ببوز السكينه تشيل اي التصاقات للسمكه بعظم الجمب لحد ما تنفصل تماما مثل الصوره التالية


http://up.faresand-behar.com/image5693.html

كرر نفس العمل علي الجنب الثاني مثل الصور التالية

http://up.faresand-behar.com/image5694.html


http://up.faresand-behar.com/image5695.html


http://up.faresand-behar.com/image5696.html


http://up.faresand-behar.com/image5697.html


طريقة فصل الجلد عن اللحم
يتم وضع اللحم بحيث ان يكون الجلد لاسفل ثم نحاول نمسك طرف الجلد بطرف اصابعنا
وبسكينه حاميه ورفيعه في يديا الثانيه ندخلها بين الجلد واللحم

http://up.faresand-behar.com/image5698.html


http://up.faresand-behar.com/image5699.html


http://up.faresand-behar.com/image5700.html


http://up.faresand-behar.com/image5701.html


http://up.faresand-behar.com/image5702.html


هانلاقي اتفتح فراغ بسيط بين اللحم والجلد نقوم بالضغط كويس بايدنا الفاضيه علي طبقة الجلد ونثبتها علي اللوح الخشبي اللي بنخلي عليه بعد كدا بضربات متتاليه سريعه بالسكينه ونمشيها بين الجلد واللحم

http://up.faresand-behar.com/image5703.html

لحد ما نوصل لآخر قطعة السمك وبكدا ينفصل الجلد بسهوله
طريقة خلي العظم :
اولا هانمشي السكينه علي الخط الفاصل بين القطعتين كذا

http://up.faresand-behar.com/image5704.html

ونفصلهم عن بعض الجزء الداخلي مافيه شوك طبيعي و الجزء الخارجي فيه الشوك اللى بالجنب

بطرف السكينه هانمشي علي حدود العضم ده ونزقه لبره كده

لحد ماينفصل كده

http://up.faresand-behar.com/image5705.html


وبكذا صار عندنا فيليه السمك جاهز للقلي او لعمل كفتة السمك او اي حاجه تحبوها بالنسبه للراس والعضم والعمود الفقري والجناب ماترمي هذه بيتعمل بيهم احلي شربة سمك.



م . ن

شكراااا طريقة روووعــــة خلــــي السمك
وفقك الله ع الموضوع الطيب

شكرااا على الموضوع والصور

شكراا لك ع مرورك الطيب وفقك الله

شكرااا لك ع مرورك الطيب

شكرااا عمى محمد
على مرورك الطيب نورت متصفحى ياغالى

شكرااا اخوى ابو عبد الرحمن ... ع مرورك الطيب
دئما ردودك تضيف لكل مواضيعنا قوة ورونق خاص
وفقك الله ودمت بالف خير